مقبلات


فطائر تركية 2013



مقادير .العجين                                                        عدد 3 كوب دقيق                                      و¼ كوب سكر                                      و½ كوب زيت خضار
 ملعقة صغيرة ملح                                         و¼ كوب زبادي                                                          
كوب ماء                                                     



مكونات الحشوات المختلفة 



اولا





حشوة اللحم - فطيرة لحم تكا 


شرائح لحم بتلو صغيرة 


فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة 


طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة 


ملح و فلفل 




كمون مطحون 





فلفل أحمر حار - اختياري 


بقدونس مفروم 
بصل مفروم ناعم 

ثانياا
حشوة السبانخ 

زيت زيتون 

بصل مفروم ناعم 

طماطم مفروم ناعم 



سبانخ طازجة مسلوقة أو مُجمدة مع التخلص من الماء 



ثوم مفروم ناعم 

ملح و فلفل شطة اختياري سماق  
ثالثا 
حشو الجبن


جبن عكاوي مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح 



جبن موتزاريلا مبشور 



صفار بيض 



زيت زيتون 
ملح و فلفل 



بقدونس مفروم ناعم 

نعناع طازج مفروم 


الطريقة 

تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة 

مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك 

يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة 

و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق 



و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب 



و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة
للحشوات المختلفة 



تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات 



و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف 



والتي نقوم بثنيها إلى الداخل مع الضغط على تلك الحشوة 

بالنسبة لحشوة السبانخ 

فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة مع التقليب لمدة خمس دقائق. 

تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت 

وتُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية 

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق